 |
|
 |
| Главная |Между прочим |
Кухня | Фени |
ФЕНИ
Фени - это алкогольный напиток, который делают только в Гоа, из кокосовой пальмы и дерева кешью.
Фени из кешью.
Сок плодов кешью называется "ниро". По вкусу он сладкий и напоминает фрукты, пьют его охлажденным.
Результат первой возгонки перебродившего сока называется "уррак". Содержание алкоголя в нем невелико. Продукт последующих возгонок (до 40 градусов) - это "фени", напиток со своеобразным букетом и привкусом.
Кокосовый фени
Острым ножом, называемым "коити", надрезают ствол кокосовой пальмы, под надрезом укрепляют глиняный горшок и дважды в сутки собирают сок - тодди, используемый для закваски теста и приготовления разнообразных пирожных из рисовой и пшеничной муки. Первая возгонка, как и в случае фени из кешью, называется "уррак", а в результате последующих возгонок получается прозрачная жидкость с высоким содержанием алкоголя и с приятным ореховым привкусом. Оба вида фени можно пить неразбавленными или же со льдом. Этот напиток традиционно подают на свадьбах, похоронах и церковных праздниках. Во время уборки риса или кокосов одним из условий контракта сельхозрабочих может выступать фени в конце рабочего дня.
В фени также добавляют кожуру цитрусовых или дикорастущие коренья "дудхшири", которые предварительно отмачивают в спирте в течение трех месяцев или более. Представители высших классов пьют коктейли с фени. Также этот напиток используется для приготовления колбас и "сорптель".
Обоим видам фени приписывают целительные свойства: их пьют от простуды, компрессом с фени лечат желудочные боли. Местные знатоки трав лечат переломы, накладывая на поврежденную часть тела смесь из трав, листьев и фени.
Оптом фени продается в глиняных сосудах емкостью в 18 бутылок. Современные производители предлагают в розницу различные марки фени.
Поскольку сезон дождей, когда возникают трудности с поставкой свежих овощей, фруктов и мяса, продолжается в Гоа четыре месяца, местные жители используют солнце, горчицу и уксус, чтобы заготовлять впрок еду, которая хранится в керамических или стеклянных сосудах. Католический дом в Гоа был немыслим без маринованной рыбы "пара" или "мол", вкуснейшие пикантные домашние свиные колбасы коптили над огнем, повесив на бамбуковый шест. Сейчас эти продукты производятся фабрично, в удобных упаковках.
Зеленые манго "чепни" или "мискут", вымоченные в воде с пряностями, до сих пор делают в каждом индусском доме. Варенье из зрелых манго также было почти в каждой кладовой.
В начале прошлого века в Гоа португальцы начали производить консервы: рыбные, мясные, фруктовые. Сейчас местные продукты доступны и в замороженном виде, а традиционные сладости, соленья и консервы Гоа доступны и здесь, и в других частях Индии.
Наше интернет казино предлагает Вам реальные выигрыши!
Немного истории
Индия - это громадный музей под чистым небом, где любой сможет притронуться к тысячелетней истории, посмотреть мировые шедевры архитектуры и всего за пару часов сойти с заснеженных Гималаев к палящим тропикам, пролетая над теми районами, где друг друга в течение тысячелетий сменяли множество династий, любая из каких сохранила свой материальный след на огромном треугольнике, спускающемся к морю. Отдыхать в Индии, к примеру, в Бомбее, Дели, городе Джайпуре возможно абсолютно весь год.
Культура и отдых в Индии
Индия – это гармоничное совмещение разнообразных религий, обрядов и традиций, путешествие в Индию покажут вам все величие и привлекательность индийской культуры, а именно, ее руины, святилища, старинные построения.
Богатые культура и история Индии, это не одно лишь, чем привлекательна Индия для туристов, волшебные побережья, превосходный загар практически в любой период года, целительные процедуры, spa-салоны, концерты всемирных знаменитостей и пенные дискотеки, сумасшедшие развлечения, веселье и яркий отдых на курортах Индии впитает в вас энергию на целый год.
|
|
|
|
|
|
Для совершения непродолжительных поездок очень удобно использовать рикши. На Гоа их великое множество. Это очень удобный способ передвижения. Цены низкие. Советуем нанять рикшу для путешествия по пляжам Гоа. Что может быть экзотичнее прогулки на рикше под полной луной!
